অধ্যায় একান্ন: সুস্বাদু খাবারের অন্ত নেই

এখানের রান্নার পদ্ধতি তেমন বেশি নয়, যদি তিনি কিছু আধুনিক এবং জনপ্রিয় খাবার রান্না করতে পারেন, প্রতিটি দোকানে একজন বা দুইজন কর্মচারী নিয়োগ দেন, তবে এটি বিক্রয় বাড়ানোর একটি ভালো উপায় হতে পারে। আর এই পদ্ধতিটি 温宝禄 কর্তৃক স্বীকৃত, তাই祝明卿 নিশ্চিত ও দৃঢ় বিশ্বাস করেছিলেন যে, এই খাদ্য শহর অবশ্যই লাভজনক হবে।

"মহিলা, আপনি কি নিশ্চিত যে 면 (নুডলস) জলেই ভেজাবেন?" রান্নার সহকারী একটু দ্বিধাগ্রস্ত, এতে তো অনেক নষ্ট হবে।祝明卿 তাদের সতর্কতা দেখে নিজেই হাত গুটিয়ে নিলেন, একটি নমুনা দেখালেন, তারপর মাথা উঠিয়ে বললেন, "এভাবেই করতে হবে, বারবার মেখে ধুতে হবে, যতক্ষণ না 면ের মধ্যে গ্লুটেন বেরিয়ে আসে, তারপর সমস্ত জল বড় বাটিতে রাখতে হবে।"

যতক্ষণ না দুই রান্নার সহকারী সেটি শিখে নিলেন, তিনি অন্য দুইজনকে পরিজাত প্রস্তুত করার জন্য দিলেন। বাকিরা মশলার কাজ শুরু করল। সাদা তিল অবিরাম ভাজা হলো, তারপর গুঁড়ো করে তিলের সস তৈরি হলো।

সবচেয়ে বড় সমস্যা ছিল লংকা না থাকা, তবে তাতে স্বাদ গ্রহণে কোনো বাধা হলো না। আধাঘণ্টা পার হল, উপকরণও বেশ প্রস্তুত,祝明卿 তখন আগে থেকে ফোঁটা করা সয়াবিন শুঁটি এনে ধুয়ে অন্যান্য সঙ্গীয় সবজির সাথে মিশিয়ে দিলেন।

প্রথম ঠান্ডা পিঠা যখন সেঁকা হলো, রান্নাঘরের সবাই ঘিরে ধরল, মুখে বিস্ময় ছড়াল। "আসলে তৈরি হয়ে গেল!" "পাতলা, স্বচ্ছ, কত সুন্দর!" "মহিলা, এটা কী খাবার?"

যখন কেউ জিজ্ঞেস করল, সবাই তাকাল祝明卿 এর দিকে। এই 면 জলেই ডুবিয়ে বারবার ঘষে এমন সুন্দর খাবার তৈরি করা সত্যিই প্রশংসনীয়।祝明卿 প্রথম ঠান্ডা পিঠা মিশিয়ে একটু চেখে দেখলেন। লঙ্কার স্বাদ না থাকলেও খুবই ঠান্ডা এবং সতেজ, স্বাদে রসালো, কিছু মুরগির সুঁতি যোগ করলে আরেক রকম স্বাদ পেল।

তিনি বললেন, "এই খাবারকে বলা হয় ঠান্ডা পিঠা, গ্রীষ্মকালে খেতে সবচেয়ে ভালো। আমি এগুলো সব নিয়ে যাচ্ছি, তোমরা চাইলে নিজে বানাতে পারো।"

আজও সয়া দুধ প্রচুর প্রস্তুত ছিল,江风 আবারও শিক্ষা শেষ করে যখন মহিলা আসেন, তার মুখে আগ্রহের ছাপ ছিল। পরের দিন তিনি আবার নতুন খাবার খাইলেন—ঠান্ডা পিঠা, তারপর বেশ কয়েক বড় বাটি সয়া দুধও পান করলেন।

তার কারণে,骆庭山ও খুব খুশি হয়ে খেয়েছেন। পরবর্তী এক সপ্তাহে祝明卿 প্রতিদিন সকালে নতুন নতুন খাবার নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতেন, যেমন মাংস ভর্তি মোড়া, প্যানকেক, ঠান্ডা জেলি, ঝাল সস সহ নুডলস, ইত্যাদি নানা ধরনের ছোট খাবার ক্রমাগত তৈরি হলো।

骆肖 আগে মার্শাল আর্টে অনীহা দেখাতেন, এখন তা আরো উৎসাহিত হয়েছে, কারণ প্রতিবার অনুশীলনের পর নতুন খাবার পরীক্ষা করার সময় হয়।

শুরুর দিকে江风 অনিচ্ছুক ছিলেন, এখন রাতের ঘুমের আগে সবচেয়ে অপেক্ষার বিষয় হল পরের সকালে骆 পরিবারের কাছে যাওয়া, মার্শাল আর্ট শেখা, এবং মহিলার প্রস্তুত করা সকালের নাস্তা খাওয়া।

আর骆庭山 যেন বুঝতেই পারেন না江风 কী করছেন। প্রতিদিন নিরিবিলিতে ছাদের নিচে অপেক্ষা করেন, তারপর ধীরে ধীরে খাবার শেষ করেন। যখন祝明卿 পরীক্ষাগুলো প্রায় শেষ করলেন, তখন এই সুযোগ সুবিধাটাও প্রায় শেষ।

তবে ভাগ্যক্রমে রান্নার সহকারী অনেক কিছু শিখে গেছেন, প্রতিদিন সকালে সহজেই ছেলে-মেয়েদের অর্ডার সামলাতে পারেন, তবে একই খাবার বারবার খেলে বিরক্তি আসে।

তাই রান্নার সহকারী মস্তিষ্ক ঝমঝম করে নতুন খাবার তৈরি করতে লাগলেন,祝明卿 যে ধারণা দিয়েছিলেন সেটা ধরে রেখে অনেক নতুন খাবার আবিষ্কার করলেন।

উদাহরণস্বরূপ, সয়া দুধের প্রভাব নিয়ে তিনি অনেক ফলের রস তৈরি করলেন, যেমন আপেল রস, নাশপাতি রস...

এতে骆庭山 যিনি骆 পরিবারের খাবার খেয়েছেন, তিনি অবাক হয়ে গেলেন, কি এই关城 এর সেরা রান্নার সহকারীরা祝氏 পরিবারের কাছে চলে গেছেন?!

এদিকে祝明卿 অনেকদিনের খাবার নিয়ে陈农 এর বাড়িতে গেলেন। এই বাড়ি অবশ্য祝明卿 নিজেই কিনেছিলেন, যাতে তারা শান্তি আর আরামদায়কভাবে থাকতে পারেন, আর陈农 যে ঋণপত্র দিয়েছিলেন সেটিও গ্রহণ করেছিলেন। তবে বাড়ি থেকে বেরিয়ে মেয়েই ঋণপত্রটি ফেলে দিলেন।

কারণ এই মানুষটি关城 এ আসছেন, তাই祝明卿 পুরোপুরি দায়িত্ব নেবেন, আর陈农 এর কৃষি প্রতিভাতেও তিনি গভীর বিশ্বাস রাখেন।

"তাই মহিলার此次 আগমন, নতুন কেনা জমি পরিচালনায় সাহায্য চান?"陈农 হালকা কাশি দিয়ে গলা ভেজালেন।

祝明卿 উদ্বিগ্ন মুখে বললেন, "আপনার শরীর কি এখনও অসুস্থ?"

陈农 হাসলেন, "মহিলা চিন্তিত হয়েছেন, আমি সাম্প্রতিক দু-তিন দিন সূর্যের আলোতে একটু মাথা ঘুরছিল, এখন অনেক ভালো।"

祝明卿 ধীরে ধীরে মাথা নাড়লেন, "তাহলে শরীর ভালো হলে, আমার কাজে সাহায্য করবেন?"

陈农 এর কালো চামড়ায় ভাঁজ ভাঁজ, বয়স কম হলেও সাদা চুল অনেক।关城 আসার পর থেকে তিনি বিশ্রাম নেওয়ার পরিকল্পনা করেননি।

আর তিনি华师兄কে বিশ্বাস করেন।

"হ্যাঁ," তিনি হাসিমুখে বললেন, "তবে আমি এবং পরিবার জমিতে থাকলে সুবিধা হবে, এই বাড়ি একটু ফাঁকা থাকছে..."

এই বাড়ি তো নতুন টাকা দিয়ে কেনা, এখন ফাঁকা থাকবে, কি দুঃখের কথা!

"না, এটা দুঃখের নয়,"祝明卿 দ্রুত অস্বীকার করলেন, "আর华大夫 এখানেই থাকেন,陈贤人 পরিবারের যখন ইচ্ছা শহরে ফিরে আসার, তখন এখানে থাকার জায়গা থাকবে। আর যদি টাকা নিয়ে চিন্তা হয়, সেটা তো কোন ব্যাপারই নয়।"

祝明卿 মুখে হাসি ফুটিয়ে বললেন, "আমি陈贤人 এর বেতন মাসে দশ লত, বীজ গবেষণার জন্য আলাদা বাজেট থাকবে, যদি বীজের চাহিদা বাড়ে, আমি আরেকটি বীজের দোকান খুলব, তখন陈贤人 কে মুনাফার অংশ দিব।"

এই সময়ে একজন সাধারণ মানুষ মাসে এক লত রুপী আয় করলেই উচ্চ বেতন ধরা হতো, দশ লত মাসিক বেতন দিয়ে陈 পরিবার ভালোই চলে।

আর陈 পরিবারে শুধু陈农 নয়,陈夫人 ও কাজে দক্ষ,祝明卿 ও তার সাথে সহযোগিতার কথা বলেছিলেন।

সেখানে ফুল, ফল, সব্জি চাষ হবে।

আরেকটি দোকান চালু হবে।

সব পেশায় বিকাশ, এটাই祝明卿 এর লক্ষ্য।

অবশ্য এখন骆 পরিবারের সামনে একমাত্র ব্যবসা হচ্ছে একটি মেরামতাধীন রেস্টুরেন্ট।

"তাহলে ঠিক হলো, কাল আমি লোক নিয়ে আসব তোমাদের বাড়ি সরাতে,"祝明卿 হাসলেন, "জমিতে পৌঁছালে আমি তোমাকে একটি উপহার দেব।"

এই কথা陈农 এর উৎসাহ বাড়িয়ে দিল, তার কালো মুখে প্রত্যাশার হাসি ফুটল, "ঠিক আছে, আমি মহিলার খবরের অপেক্ষায় থাকব।"

পরদিন祝明卿温宝禄 নিয়ে গাড়িতে উঠতেই江风 এসে বাধা দিলেন।

এটা ছিল বাচ্চাদের মার্শাল আর্ট শেখানোর সময়, কিন্তু সে এখানে এসে দাঁড়িয়েছে।

祝明卿 ভ্রু উঁচু করে বললেন, "কোনো ব্যাপার?"

江风 হালকা মাথা নেড়ে সরাসরি বললেন, "আজ রান্নার সহকারী সয়া দুধ করেনি, আমি... খুব পছন্দ করি, মহিলা, একটু অনুরোধ..."

তার আসল উদ্দেশ্য ছিল রান্নার সহকারীকে বলার জন্য, প্রতিদিন একটু বেশি সয়া দুধ বানাতে। কিন্তু祝明卿 সরাসরি বললেন, "সয়া দুধ বানানোর পদ্ধতি কঠিন নয়, রান্নার সহকারীকে পদ্ধতি লিখে দাও, তুমি বাড়িতেই বানাতে পারবে। আমি আজ ব্যস্ত, আগে যাচ্ছি।"

江风: ……

এই মূল্যবান রেসিপি তো গোপন রাখা উচিত ছিল। মহিলা হঠাৎ দিয়ে দিলেন।

আজকের ঋণ পরিশোধ করে বাড়ির রান্নাঘরে ফিরে এলেন, সঙ্গে লোক নিয়ে সয়া দুধ বানাতে লাগলেন, আধা দিন সময় লেগে শেষমেষ একটি রূপ পেল।